鉄やアルミニウムといった金属素材の表面に、ガラス質の釉薬を高温で焼き付けたもの。強度があって熱伝導に優れる金属の魅力と、耐食性や美しさをまとったガラスの美点を組み合わせているのがポイント。盛り付ける料理の風味を損なわず、容器に食材の臭いが映りにくいのも特徴的。